2024-12-27 17:07

Как и какие тренды в QSR влияют на потребительские предпочтения?

Мир ресторанов быстрого питания меняется так же стремительно, как и вкусы потребителей. Мы привыкли думать, что QSR — это про скорость и стандартный сервис, но сегодня это уже про кастомизацию, осознанность и технологичность.

Какие тренды определяют будущее QSR и что заставляет наших гостей менять предпочтения? Погружаемся в мир новых тенденций и возможностей

1. Ставка на ЗОЖ: еда, которая заботится о здоровье
Современные потребители стали внимательнее относиться к своему питанию. Да, многие до сих пор наслаждаются картошкой фри, но популярность здоровых альтернатив выросла в разы. Злаковые бургеры, безглютеновые варианты, блюда с высоким содержанием белка — теперь это must-have в меню.

Рестораны, которые внедряют опции для разных диет, становятся лидерами рынка.

Кроме того, важна не только калорийность, но и подача. Упоминание о натуральных ингредиентах, низком содержании сахара и полном отсутствии консервантов стало важной частью маркетинга. Ведь клиенту важно знать, что он заботится о своём здоровье, даже если он заходит в QSR

2. Технологии: цифровая реальность для всех
Заказ через приложение, бесконтактная доставка, чат-боты для коммуникации — технологии не просто вошли в наш обиход, они стали стандартом. Удобный способ сделать заказ и отсутствие необходимости ждать в очереди стали ожидаемыми удобствами для гостей.

Исследования показывают, что более 70% клиентов предпочитают заказывать еду онлайн.

Самыми инновационными стали виртуальные кухни, которые вообще отказались от традиционных залов для гостей, делая ставку только на доставку. Это не просто тренд, это новый формат.

3. Локальные и сезонные продукты
Свежее, локальное и сделанное «здесь и сейчас» — звучит как идеальный рецепт для QSR. Вдохновение локальными кухнями и акцент на местных продуктах позволяет брендам QSR выделиться на фоне конкурентов. К тому же это снижает издержки и увеличивает доверие.

Обновляйте меню сезонно, добавляйте локальные блюда, которые имеют ценность для вашего региона.

Пример: зимой — согревающий суп с локальными специями, летом — лимонады из местных фруктов. Это показывает заботу о потребителе и делает меню разнообразным.

4. Осознанное потребление: забота о планете
Эко-дружественные упаковки, минимизация отходов и сокращение углеродного следа — клиенты всё больше интересуются тем, как их выбор влияет на планету. Бренды, которые предлагают экологически безопасные решения, получают доверие и лояльность.

Инвестируйте в перерабатываемую упаковку и уменьшение отходов. Покажите клиенту, что ваш бизнес заботится о планете.

Компании, которые занимаются переработкой и инициативами «нулевых отходов», становятся героями среди своих клиентов. Это тренд не только сегодняшнего, но и завтрашнего дня.

5. Кастомизация блюд: клиент за рулём
Гости всё чаще хотят быть частью процесса создания блюда. Умение выбирать ингредиенты или контролировать степень прожарки стало привычным запросом. Это добавляет элемент удовольствия и уверенность в том, что еда будет вкусной и соответствующей вкусу гостя.

Примером успешного подхода стала практика «собери свой бургер», где клиенты выбирают всё — от булочки до соуса.

Люди любят свободу выбора, и рестораны QSR, которые делают ставку на кастомизацию, всегда на шаг впереди.

Современные тренды QSR — это стратегия выживания и роста. Завоевать сердце клиента теперь можно только через персонализацию, заботу о здоровье и экологии, использование технологий. Подстроившись под эти тенденции, ваш бренд будет соответствовать ожиданиям и оставаться конкурентоспособным.

Какие из этих трендов вам ближе? А что, на ваш взгляд, станет следующим большим шагом в мире QSR?

Елена Власова