2025-01-16 21:55

Зачем ресторану нужно постоянно искать новое вдохновение?

Представьте себя в зале ресторана. Гости за столиками, в руках блюда, которые кажутся привычными, но когда они пробуют их — огонь в глазах. Видели когда-нибудь это? Это момент, когда вы понимаете: ваше заведение *цепляет*. И чтобы удержать этот момент, вдохновение должно стать вашим постоянным партнером.

Моргните, кто хоть раз ловил себя на мысли: «Нужно придумать что-то новенькое, но с чего начать?» Друзья, гости ждут новизны. Простой и очевидный факт: если ваше меню не обновляется, атмосфера не меняется, люди начинают уходить. И дело не в том, что им стало плохо у вас. Нет, они просто жаждут нового.

70% людей выбирают ресторан не только из-за еды. Их привлекают эмоции, история и свежесть опыта.

У нас был опыт с лимитированным меню — добавили пару необычных сезонных блюд. Что произошло? Залы заполнились, посты в соцсетях посыпались, а команда вспоминала ту неделю как самую драйвовую в году.

Скажите честно: кто боится делать изменения? Бывает же так: «У нас всё работает, зачем что-то трогать?» Но в QSR всё чаще решают не революции, а эволюции.

Вам не нужно всё перестраивать. Возьмите одну простую вещь и сделайте её по-новому. Измените подачу блюда, включите сезонное меню или даже измените оформление чека. Гости это заметят.

Часто мне задают вопрос: «Хорошо, а где вдохновляться?». Ответ очевидный — повсюду! Посмотрите на коллег, сходите в конкурирующий ресторан, да даже просто наблюдайте за гостями в своём заведении.

Что люди фотографируют в ресторане? Это важно. Декор, подача блюд, необычные детали — вот где ваше вдохновение.

Очевидный факт, но вдохновленная команда способна вдохновить и гостей. Я не устану это повторять. Если ваши сотрудники видят только привычные задачи, без шанса что-то придумать и предложить — считайте, энергия теряется на старте.

Проводите мозговые штурмы! Дайте возможность сотрудникам поделиться идеями.

Когда они чувствуют, что их мнение ценно, атмосфера в команде становится драйвовой. И знаете, кто это почувствует первым? Гости.

Ну что, задумались? Где вы ищете вдохновение для своего ресторана? Делаете это постоянно или только когда «звенит колокол»?

Вдохновение — это путь, который всегда ведёт вперёд. А куда он приведёт вас?

Елена Власова